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  本刊訊（君子）今年的7月沒有法定節假日，卻注定迎來農民的狂歡，據記者采訪吉林省農科院負責經濟作物推廣張姓領導告訴我：“原本2022年春季，吉林省春耕曾受到一定疫情影響，部分耕種時間晚于往年，還有的農業創新項目推廣也沒有完全落實，但是今年入夏以來雨水足、日照足、晝夜溫差大，都非常適合農作物生長，感謝老天爺賞飯吃，相信今年又是一個豐收年。”春華秋實，農業生產在夏天決定輸贏，2022年是吉林省鄉村振興戰略規劃(2018-2022年)的收官年，也是吉林省十四五計劃第三年，即將交卷的該奮筆疾書，繼續答卷的也不能松懈，始終奮斗在實現中華民族百年復興、人民富強的使命道路上。我們采編了兩則故事，走近去看一看吉林省農業新科技、農人新面貌。福豆振農興，革命式的農業經濟作物中國加入WTO之后，國內農業曾遭受到極為廣泛的轉基因進口大豆入侵，造成國內大豆產業鏈斷裂，豆企停產，豆田停耕，其影響深遠至今，使中國由大豆主要出口國搖身成為世界上頭號大豆進口國，進口量占全球市場份額60%。農業發展是國家戰略，農業生產、儲備、交易、供應鏈等格局一旦形成，直接牽動民生和國民經濟。為確保國家糧食安全，如何從大豆依賴中破局？針對這一命題，從國家層面到民間都有人不斷嘗試突破。2016年，農業部印發《全國種植業結構調整規劃（2016-2020年）》，將油莎豆作為我國大力推廣的新型油料作物之一。規劃指出，要在適宜地區示范推廣油莎豆等，增加新油源。2019年，科技部在國家重點研發計劃中部署油莎豆科技創新任務。吉林省中農富強農業發展有限公司董事長張宗收女士在油莎豆基地向我們介紹：“油莎豆被稱為替代進口大豆的戰略經濟作物，早在1960年代引入中國，其有著“四高、三新、兩不爭”的特色優勢，即高油率、高產量、高收益、高增值，具備新型油料作物、新型飼料作物、新型能源作物的多種產業功能，不與糧食爭土地、不與油料爭替代的綜合開發效益”。油莎豆根系發達，具有耐干旱、耐鹽堿、耐瘠薄、土壤適應性強的特點，可生長在沙地、灘涂及荒坡等邊際性土地上，與其他經濟作物不爭地不爭水；油莎豆草可作農牧飼料，一畝油莎豆草可供飼養兩頭牛或10只羊或100只兔或500尾魚；地下莖果可制糖、榨油、制淀粉，殘渣餅可加工釀酒，淀粉，每100公斤油莎豆可榨油20—25公斤；剩余殘渣可繼續“吃干榨凈”，每100公斤殘渣可繼續制油莎豆粉80公斤；提煉豆粉后每100公斤油莎豆餅粕可再產飴糖40公斤；提煉淀粉、飴糖后每100公斤豆餅還可釀50度以上白酒25公斤。油莎豆營養價值也十方顯著，鎂、錳等微量元素豐富，有助預防心肌壞死、心肌梗塞、動脈硬化、心血管病、胃腫瘤，關節炎、胃結石、白血病、糖尿病、白內障、器官衰老癥，骨變形等問題出現；尤其對于預防糖尿病而言，油莎豆能夠調節胰島素的生成和釋放，油莎豆淀粉是一種理想的慢消化淀粉原料，可延緩餐后血糖升高，減少血糖波動，油莎豆粉沖調后被譽為不加糖的飲料，糖尿病患者可以長期飲用；它含有比橄欖油更高的亞油酸和亞麻酸，且不含膽固醇，能幫助減少膽固醇和三酸甘油酯，預防三高疾病。張女士告訴我們：“油莎豆在我國遇到的困難也很明顯”。一是收獲難，油莎豆收獲期短，極易發生霉爛，油莎豆產業化發展的主要瓶頸是機械化收獲，目前總體還處于收獲機械小、散、亂、雜的局面，收獲成本偏高；二是加工難，油莎豆形態不規則、種皮堅厚粗糙，清洗去皮困難、損耗較大。迫切需要提升脫皮工藝及產業化油脂提煉技術與裝備；三是推廣難，國家目前對油莎豆進行大力推廣，但是在沒有形成健全的配套產業鏈之前，都難以實現產業化，依然只停留在農民的認知中卻沒有得到大范圍種植利用。酒香愈濃情，兩百年老字號的昨日今生張宗收女士帶著我們來到了油莎豆酒生產基地，她告訴我們：“我從事油莎豆產業化工作已經有十年，從一開始的到處給農民宣講油莎豆的好吃，再到拿著豆油、豆粉走南闖北四處推廣，數不清的人吃過、用過油莎豆產品，但是很快就被市面上大量已存在的替代品所覆蓋，客戶很快就忘掉了。”張女士無奈搖搖頭，接著說：“后來我發現，每次我給客戶帶產品，他們對油莎豆釀的酒都情有獨鐘，不上頭、口感好、有特色......收到好評總是令人看到希望，所以我后來反復考察、遍訪專家，搞明白了油莎豆釀酒其實是門不大不小的學問，終于找到了最適合的工藝、最合適的配方、最合適的酒廠。”吉林省世聚福酒業股份有限公司前身是由清代宮廷御酒釀造師張世昌（1795-1878年）于1840年(清道光二十年)創立的世聚福燒鍋，時逢亂世，眼見不少文人志士借酒壯歌抒懷，張世昌將店鋪命名為世聚福，意為“永世德昌，福運天年”。隨著清政府解開東北200年的封禁，張世昌隨著闖關東的大遷徙也把世聚福分號開到了東北，其中包括在農安縣哈拉海鎮創辦的規模最大的世聚福燒鍋。從此，世聚福見證了抗日國難，以及新中國的成立，見證了中國人從吃不飽飯，到人人溫飽、國泰民安。進入新世紀，農業和釀酒又經歷了新的技術革命，世聚福所傳承的五甑手燒及滋補酒釀造技術迎來了與農業科技的世紀相遇，從大批量用工，憑借經驗控制溫度、濕度和比例，到自動生產線設備，從手工操作混合配方，到生物酶解、小分子活性化等技術應用，世聚福連續攻克技術難關，實現了從選料、加工、品控、包裝等一些列標準化生產工藝流程。釀造油莎豆酒，目前市面上常見的手段有豆餅殘渣釀酒或油莎豆泡酒，油莎豆本身油脂大、淀粉量比低，并不是最佳的釀酒原料，而泡酒的方式已經被科學家證明，通過泡酒所提煉出材料當中的營養十分有限，并不能發揮全部效果。因此，吉林省中農富強農業發展有限公司聯合世聚福酒業，連續攻克技術難題和反復試驗驗證，終于摸索出了一套相對成熟的油莎豆加工釀酒模式，在創新性地使用油莎豆新鮮原豆的基礎上，配合五谷按比例添加，使得整體淀粉比處于適合范圍，并且在酒漿窖藏時間達標后，進行油莎豆生物肽的二次添加，增加酒品的營養價值和內容層次，最終呈現出一款卓有匠心、別具一格的清香型油莎豆純糧陳釀白酒。酒品清澈透明、綿柔順滑，酒香清新四溢、尊貴高雅，酒口感甘甜醇和、唇齒留香，都說釀酒師都跟著農業生產走，原來如此，世聚福油莎豆酒的每一個細節都透漏著一個國家、民族對天地自然的親近情感，和對農耕文化的無比考究。好糧、好斗、好酒，喝好酒養生不傷身，品好酒贏尊貴人生。目前這款世聚福油莎豆53°純糧釀已于2022年7月27日上市，統一市場價格399元/瓶，真正大師手筆，由釀酒大師***傾力設計打造，第一批出窖首發罐裝數量只有50000瓶，每一瓶都有唯一編號，不管是作為禮品饋贈，還是商務應酬宴請，或者是自己飲用，都是絕佳的選擇。